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Kohlsorten

Blütenstand bildet einen einzigen Kopf

"Blütengemüse"
> 1

Pflanze im 1. Jahr ohne Blütenstand,
 Blätter grün oder blaugrün "Stängelgemüse" oder "Blattgemüse"
> 4

Pflanze im 1. Jahr ohne Blütenstand
Blätter kraus, vielfarbig

> 13

 

1     Blütenstand bildet einen einzigen weißen Kopf

Kopf weiß
> 2

Kopf grün
> 3

 

 

2     Kopf weiß


Blumenkohl
(Brassica oleracea var. botrys)

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Gundelfingen

 

  

Pflanze 30 cm groß

Blütenstand bildet sich bereits im ersten Jahr

Werden die Pflanzen nicht geerntet, kommt es zum  "Schießen", der gestauchte Spross streckt sich, und es werden gelbe Blüten und dann Samen gebildet

 

 

 

3       Kopf grün


Brokkoli
(Brassica oleracea var. italica)

 

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Gundelfingen

 

  

Pflanze 40 - 120 cm groß

 

Blütenknospen treiben im 2. Jahr aus und bilden einen Blütenstand mit gelben Blüten

 

 

4     Blütenstand anders

Stängelgrund knollig verdickt
> 5

Stängelgrund nicht knollig verdickt
> 6

 

 

5     Stängelgrund knollig verdickt


Kohlrabi
(Brassica oleracea var. gongylodes)

V - IX,  Kulturpflanze, selten verwildert
              Gundelfingen

 

  

Pflanze 40 cm groß

Blütenknospen können austreiben und bilden einen Blütenstand mit gelben Blüten

 

 

 

6     Stängelgrund knollig verdickt

An einem hochwüchsigen Stängel bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Blattröschen
> 7

Stängel ohne Röschen

> 8

 

7      Stängel mit Röschen in den Blattachseln


Rosenkohl
(Brassica oleracea var. gemmifera)

V - IX,  Kulturpflanze
              Gundelfingen

 

  

Pflanze 50 - 70 cm groß

An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Blattröschen, die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen

Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer Blüten tragen

 

 

 

8     Stängel ohne Röschen

Blätter wechselständig, am Stängel verteilt

> 9

Blätter rosettig, von einem Punkt am Stängel entspringend
(= Kohlkopf
> 10

 

9     Blätter am Stängel verteilt


Grünkohl
(Brassica oleracea var. sabellica)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Ulm

Andere Namen:
Braunkohl
Hochkohl, 
Winterkohl 
Krauskohl
Lippische Palme

 

 

  

Pflanze 50 - 70 cm groß

 

Blätter wellig- kraus, wechselständig, am Stängel verteilt

 

 

 

10     Blätter rosettig, von einem Punkt am Stängel entspringend

Blätter glatt, fest übereinander liegend
violett (= Rotkraut) oder grün (Weißkraut)
> 11

Blätter blasig- kraus, locker
gelb- grün
> 12

 

 

11     Blätter glatt, fest übereinanderliegend, violett oder grün


Weißkraut, Rotkraut
(Brassica oleracea var. capitata)

V - IX,  Kulturpflanze
              Botanischer Garten Ulm

 

 

 

  

Pflanze 50 - 70 cm groß

Blätter glatt, fest übereinander liegend
violett (= Rotkraut)

oder grün (Weißkraut)

 

 

12     Blätter blasig- kraus, locker, gelb- grün


Wirsing
(Brassica oleracea var. sabauda)

 

V - IX,  Kulturpflanze
              

 

 

 

  

Pflanze 30 - 40 cm groß

Blätter blasig- kraus, locker
gelb- grün

 

13     Blätter kraus, vielfarbig


Zierkohl
(Brassica oleracea var. acephala)

V - IX,  Kulturpflanze
              Gundelfingen, Wohlhüter Gartenland

Zierkohl ist frosthart hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und C. Er dient zum Garnieren von Platten und kann gekocht wie Wirsing verarbeitet werden.
Die Züchtungen stammen in der Regel aus Japan.

 

 

  

Pflanze 30 - 40 cm groß

Blätter kraus, vielfarbig (weiß, grün, violett)