Cynara scolymus L.
(Gemüse- Artischocke)

VIII - IX, Kulturpflanze
                 Illertissen, Staudengärtnerei Gaißmayer, cult. (

Synonyme:
Erdschocke,
Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hegi

English name:
Globe Artichoke

Nom francais:
Artichaut commun

Nome italiano: 
Carciofo

Weltweite Verbreitung:
Nur in Kultur

Kultiviert in:
Austria, Germany, Switzerland,
Portugal, Spain, Baleares (Mallorca), 
France, Corsica, Italy, Sardinia, Sicily, Malta, 
Croatia, Bosnia-Hercegovina, Albania, Greece
Netherlands, Belgium, Slovakia, Romania,  Turkey, Yemen, Cyprus, Lebanon, Israel
Moldova, Ukraine, Crimea, Russia, Azerbaijan

Etymologie:
- Cynara: wahrscheinlich abgeleitet von griech. kynaros = Artischockenart, die auf der griechischen Insel Kinaros wuchs
- scolymus: evt. von griech skolybos = essbare Zwiebel (Blütenboden der Artischocke ist essbar). 

Bei großen Artischocken sind die unteren fleischigen Teile der Schuppenblätter und die Korbböden essbar. Nach dem Kochen werden die Blätter werden dann abgezupft und der untere Teil mit den Zähnen abgezogen. 
Artischockenherzen sind junge Köpfchen, deren äußere harte Blätter entfernt wurden. Es handelt sich also um die inneren, sehr zarten Blätter, ein Teil des Stiels und das aus Blütenfäden gebildete "Artischockenheu". 

Pflanze 50 - 200 cm groß

Köpfchen 8 - 15 cm im Durchmesser, mit violetten Röhrenblüten

Hüllblätter groß, fleischig, Spitze nicht stachelig

Stängel gerillt, ohne Stacheln

Blätter ca. 80 cm lang und 40 cm breit, fiederteilig, oberseits +/- kahl

am Rand und auf den Nerven ohne Stacheln

Blätter unterseits filzig

Cynara cardunculus var. altilis DC.
(Spanische Artischocke)

VIII - IX, Kulturpflanze
                 Illertissen, Staudengärtnerei Gaißmayer, cult. (04.08.2015)

Synonyme:
Kardy, Kardone, Kardonie

English name:
Cultivated Cardoon

Nom francais:
Cardon cultivé

Weltweite Verbreitung: Als Kulturpflanze in Sorten z.B. "Plein Blanc Inerme":
Austria, Germany, Switzerland, 
Portugal, Spain, Baleares, 
France, Corsica, Italy, Sardinia, Sicily, 
Croatia, Bosnia-Hercegovina, Albania, Greece
Turkey, Cyprus, England, Ireland, Netherlands, Belgium, Malta, Slovakia, Romania, Morocco, Algeria, Tunisia, Libya, Moldova, Ukraine, Crimea, European Russia, Transcaucasus, Azerbaijan, 
Australia, Mexico, USA

Etymologie:
- Cynara: wahrscheinlich abgeleitet von griech. kynaros = Artischockenart, die auf der griechischen Insel Kinaros wuchs
- cardunculus: Distel
- altilis: kultiviert

Die Blätter werden blanchiert und als Gemüse gegessen. 

Die Blätter von Cynara cardunculus ssp cardunculus besitzen 15 - 35 mm lange gelbe Stacheln

Pflanze 50 - 100 cm groß

Köpfchen 4 - 6 cm im Durchmesser, mit violetten Röhrenblüten

Früche mit borstigen Pappushaaren

Früchte 6 - 10 mm lang, Pappus federig, ca. 30 mm lang

Photo und copyright Jesús Vílchez

Hüllblätter der Kultursorten, 3- eckig, grün, an der Spitze violett, in einen Dorn auslaufend
am Grund nicht verdickt

Blätter der Kultursorten z.B. "Plein Blanc Inerme" meist ohne Stacheln